SCA Sensory Skills: Foundation + Intermediate

Hakkında

Sensory Skills: Foundation + Intermediate

Sınıf katılımı 6 kişi ile sınırlandırılmıştır.

Bu eğitim İzmir Karataş'taki CoffeeNutz merkezinde AST Ömer Aydın tarafından verilecektir.

Pratik ve 25+35 soruluk yazılı sınavların başarı ile tamamlanması sonrasında; öğrenci SCA Sensory Skills Foundation & Intermediate sertifikalarını kazanacaktır. Bu sertifikalar SCA Coffee Diploması için 5+10 puan değerindedir.

Sıkça Sorulan Sorular

Kahve tadımı (cupping) nedir?

Kahve tadımı, kahveyi standart bir yöntemle demleyip aromasını, asiditesini, gövdesini ve tat dengesini sistematik biçimde değerlendirme işidir. Sektörde buna "cupping" denir ve SCA protokolüyle yapılır. Amaç kişisel beğeni değil, fincandaki nitelikleri ortak bir dille ölçmektir.

Kahve tadımı nasıl yapılır?

Sırasıyla: çekirdekleri tadımdan hemen önce öğüt ve kuru aromayı kokla; üzerine yaklaşık 93°C su ekle ve 3-4 dakika bekle; yüzeydeki kabuğu kaşıkla kırıp tara; köpüğü temizle; kahve 70°C civarına inince (7-8. dakikada) kaşıkla güçlü bir çekişle (slurp) tat ve asidite, gövde, tatlılık, bitişi not al. Farklı tonlarını keşfetmek için aynı kahveyi farklı sıcaklıklarda tekrar tat.

Cupping öğrenilebilir mi?

Evet. Tat alma doğuştan hepimizin sahip olduğu doğal bir yetenektir ve tekrarla gelişen bir beceri setidir. SCA Sensory eğitimlerinde eşik testleri ve kör tadımlarla damağını ölçer ve eğitirsin; çoğu kişi birkaç günlük yapılandırılmış pratikle belirgin fark görür.

Kahve duyusal analiz nedir?

Duyusal analiz, kahvenin tat ve aroma özelliklerini ölçülebilir ve tekrarlanabilir biçimde değerlendiren bilimsel yöntemdir. Cupping bunun uygulamalı halidir. SCA Sensory Skills programı bu yetiyi sıfırdan kurar.

Eğitim Şartları

Eğitim 3 gün sürecek ve 10:00 ile 17:00 saatleri arasında yapılacaktır. Tüm pratik sınavlar SCA tarafından yetkilendirilmiş eğitmen Ömer Aydın tarafından gerçekleştirilecektir ve online yazılı sınav bağlantısı bunun akabinde gönderilecektir.

Eğitim tarihi eğitime 10 gün kala sabitlenir ve değiştirilemez.

Derslerin telafisi yoktur, yerinize başkası katılamaz.

İade / Cayma Hakkı Bilgilendirmesi

Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun’un 48. Maddesinde belirtildiği şekli ile, “mesafeli sözleşmelerde kapsam dışı sözleşmeler, tüketici ile satıcı ve sağlayıcının hak ve yükümlülükleri, cayma hakkı, bilgilendirme yükümlülüğü, teslimat ile diğer uygulama usul ve esasları yönetmelikle belirlenmektedir”.

Bu madde kapsamında 27.11.2014 tarihli Resmi Gazetede yayımlanan Mesafeli Sözleşmeler Yönetmeliği’nin “cayma hakkının istisnaları” başlıklı 15 inci maddesinin g bendinde açıkça belirtildiği şekli ile

“Taraflarca aksi kararlaştırılmadıkça, tüketici aşağıdaki sözleşmelerde cayma hakkını kullanamaz: Belirli bir tarihte veya dönemde yapılması gereken, konaklama, eşya taşıma, araba kiralama, yiyecek-içecek tedariki ve eğlence veya dinlenme amacıyla yapılan boş zamanın değerlendirilmesine ilişkin sözleşmeler.”

Hükmüne istinaden alınmış olan ''SCA Sertifikalı Duyusal Analiz Eğitimleri''nde iade ya da değişiklik kesinlikle yapılamamaktadır.

Bonus!

Bu eğitim ile Q Grader sertifikasyonu eğitimine önemli bir hazırlık da yapmış olacaksınız.

İçerik

Duyusal Değerlendirmeyi Tanımlamak

Yeni Duyusal Değerlendirme (CVA) Neden Bahseder?

3 Duyusal Metod

Kahve Endüstrisinde Duyusal Değerlendirme Nedir?

İnsan Fizyolojisi ve Duyular

Nöroloji, Psikoloji ve Duyusal Algılama

Ana Tatlar

Lezzet Algılamasında Tat ve Aromanın Rolü

Kahvede Asidite, Acılık ve Gövdeye Dair

Değer Zincirinin Kahve Lezzetine Etkisi

Triangulation ve Fark Testleri

Triangulation Protokolleri

Triangulation Test İstatistikleri

Fark Testlerine Alternatif Yöntemler

SCA Cupping Protokolü ve Terminolojisi

Yeni Duyusal Değerlendirme (CVA) Protokolü; Descriptive ve Affective Testler Hakkında

Ana Duyusal Değerlendirme Ekipmanları ve İdeal Cupping Ortamı Hakkında

Duyusal Panel OIuşturma ve Uygulamaları