Agtron Nedir? — Detaylı Anlatım

Okuma süresi: 16 dakika

Agtron Nedir? — Detaylı Anlatım

Kısa sürüm (8 dk) için tıklayın.

Hazırlayan: Ömer Aydın — CoffeeNutz Kurucusu, SCA Authorized Trainer (Türkiye’nin ilk SCA Roasting Certificate sahibi)

Güncellendi: 18 Eylül 2025

Agtron, kavrulmuş kahvenin “renk–yoğunluk” profilini sayısal olarak ifade eder ve kavurma hedeflerinin tekrar edilebilir olmasını sağlar. CoffeeNutz’ta Agtron, bir pazarlama süslemesi değil; tutarlılık metodolojimizin parçasıdır: Her pakette gerçek ölçüm değeri, ürün sayfasında hedef aralığı görürsünüz.

1) Agtron Ölçeği: Kısa Arka Plan

  • Yüksek Agtron → daha açık kavrum eğilimi (meyvemsi/çiçeksi, canlı asidite).

  • Orta bant → tatlılık–asidite dengesi, dengeli gövde.

  • Düşük Agtron → daha koyu kavrum eğilimi (kakao/bitter-çikolata, maillard etkileri).

Not: Farklı cihaz/ölçek “niteleyicileri” olabilir; sayıları doğrudan birbirine çevirmek doğru değildir. Önemli olan, aynı protokol ile tutarlı ölçmek ve hedefi o protokole göre tanımlamaktır.

2) Ölçüm Protokolü: Neyi, Nasıl Ölçüyoruz?

CoffeeNutz’ta her bir kavrum için standart bir protokol uygularız:

  • Numune hazırlığı: Kavrumdan sonra oda sıcaklığındaki tüm çekirdek numunesi; yüzeyde yağlanma/x faktörleri not edilir.

  • Cihaz: DiFluid Omix+ — her kavurma günü başında kalibrasyon.

  • Ortam: Tutarlı ışık ve yüzey; cihaz üreticisinin önerileri.

  • Etiketleme: Paketin üstündeki değer, o paketin ait olduğu kavrumun gerçek ölçümüdür.

Çekirdek vs. Öğütülmüş

  • Çekirdek ölçümünde yüzey özellikleri (yağlanma, renk homojenliği) sonucu etkileyebilir.

  • Öğütülmüş numuneyle yapılan ölçüm farklı bir “ölçek/okuma” doğuracaktır; birbirine çevrilemez, protokol baştan seçilir ve hep aynı uygulanır.

  • CoffeeNutz olarak kahveseverlerin tecrübe edeceği hal olan "öğütülmüş" halin rengine odaklanmaktayız.

3) Hedef Aralık Nasıl Belirlenir?

Her kahve için tat hedefi belirlenir (meyvemsi netlik mi, dengeli günlük içim mi, bitter-çikolata uzantısı mı?). Sonra:

  1. Kavrum geliştirme (first crack sonrası için geliştirdiğimiz özel ses analizi ile profilleme) +

  2. Cupping (yinelemeli tadım) +

  3. Agtron aralığı (o profili tekrarlatan bant)
    birlikte optimize edilir.

Bu nedenle ürün sayfasında “hedef aralık” görürsünüz; paketteki gerçek değer bu aralığın içinde kalır.

4) CoffeeNutz Kalite Kontrol Akışı (Özet)

  1. Kalibrasyon: DiFluid Omix+ ile gün başı.

  2. Kavrum: Profiller; çıtlama analizi (geliştirdiğimiz “ses analizi” yaklaşımı).

  3. Ölçüm: Her kavrumdan numune; Agtron okunur, kayıt altına alınır.

  4. Cupping: Duyusal doğrulama (tatlılık, gövde, asidite hedefi).

  5. Etiketleme: Gerçek Agtron değeri paket üstünde.

  6. Reçete: Ürün sayfasındaki demleme önerileri güncellenir.

  7. Tazelik: Müşteri kavurma tarihi seçer; stok tutuluyorsa en fazla 1 haftalık taze stok.

5) Müşteri Tarafı: Agtron Bilgisini Nasıl Kullanmalı?

  • Beklenti kurma: Aynı çekirdek için; açık kavrum eğiliminde meyvemsi–çiçeksi ve canlı asidite; koyu tarafta kakao/bitter çağrışımları beklenebilir.

  • Demleme uyarlaması:

    • Profil ekşi/ince geliyorsa → daha ince öğüt / daha uzun toplam süre.

    • Acı/kuru geliyorsa → daha kalın öğüt / daha kısa toplam süre.

  • Öğütme yardımı: Siparişte Sipariş Notlarına yöntem yazın; öğütmeyi biz ayarlarız.

  • Doğrulama: Etiket değeriyle sayfadaki hedef aralık arasında beklenmedik bir fark görürseniz CoffeeNutz HQ’ya gelin; birlikte ölçüp konuşalım.

6) Sık Görülen Sapma Kaynakları

  • Dinlenme süresi (degassing) farkları

  • Öğütme dağılımı (farklı değirmenler)

  • Ortam sıcaklığı/ışık ve cihazın konumlandırılması

  • Numune homojenliği (kavrumun hızına göre çekirdek ve öğütüm ölçümleri büyük farklar gösterebilir)

7) Ürün Örnekleri (Tatsal Analiz)

Stokta yoksa: Benzer tatlar için Meyvemsi / Çikolatalı / Dengeli / Baharatlı koleksiyonlarınıza bakın.

8) SSS — Teknik

Farklı cihazların sayıları neden birebir aynı değil?
Optik/geometrik farklar ve protokol ayrımları yüzünden. Önemli olan aynı cihaz–aynı protokol ile süreklilik.

Çekirdek → öğütülmüş arası çevrim var mı?
Hayır. Doğrudan çeviri yapılmaz; protokol baştan seçilir ve öyle devam edilir.

Agtron ile “birinci çıtlama” ilişkisi nedir?
Agtron, profili sonuçta renk üzerinden okur; çıtlama analiziyle birlikte düşünülürse kavurmanın geliştirme (çıtlama sonrası geçen süre) kısmını tekrarlatmada güçlü bir kılavuz olur.

CoffeeNutz® Kahvesever Hattı: 0533 075 75 42 (08:00–19:00, Pazar kapalı)