Etiyopya Sidamo Damo Anaerobic Doğal

Künye

Ülke: Etiyopya

Bölge: Sidamo, Bensa, Damo

Hasat: Aralık, 2020 - Şubat, 2021

Varyete: 74110/74112/74158

Yükseklik: 1860-2160M.

İşlem: Anaerobik Doğal

Tarla / Üretici: Asefa Dukamo Korma

İşleme İstasyonu: Damo Station

Tedarikçi: Ulusal Gıda Nitelikli Yeşil Kahve Çekirdeği İthalatçısı

Tadım Notaları: Konkord üzüm, sake, şurubumsu gövde

Künye ve Demleme Reçetesi:

https://youtu.be/F5pEEpJG7Dw

Terroir

Etiyopya, Sidamo, Damo bölgesinde yetiştirilip hasat edilen bu çekirdekler zengin iklim ve besin değerli toprakları ile bilinir.

Shanta Golba dağının eteklerindeki, Damo İstasyonu, kırmızı kahve meyvelerini yakındaki çiftliklerden toplar. Çekirdekleri yağmur, güneş ışığı ve sıcaktan korumak ve çalışanların rahatlığı için fermantasyon tankları gölgede tutulur. Hava durumuna bağlı olsa da fermantasyon yaklaşık 60-70 saat sürer.

Detaylı bir ayıklama sürecinden geçen çekirdekler African Bed adı verilen kurutma yataklarında kurutulur. Atıkların geri dönüştürülmesi ve kullanılan sanitasyon yöntemlerinde çevreyi kirletmeyen çözümler kullanılır.

Damo Station


Tedarikçi: CoffeeNutz®

Bunu alanlar bunları da aldılar