Etiyopya Sidamo Damo Anaerobic Doğal
267₺ - Tükendi!
Künye
Ülke: Etiyopya
Bölge: Sidamo, Bensa, Damo
Hasat: Aralık, 2020 - Şubat, 2021
Varyete: 74110/74112/74158
Yükseklik: 1860-2160M.
İşlem: Anaerobik Doğal
Tarla / Üretici: Asefa Dukamo Korma
İşleme İstasyonu: Damo Station
Tedarikçi: Ulusal Gıda Nitelikli Yeşil Kahve Çekirdeği İthalatçısı
Tadım Notaları: Konkord üzüm, sake, şurubumsu gövde
Künye ve Demleme Reçetesi:
Terroir
Etiyopya, Sidamo, Damo bölgesinde yetiştirilip hasat edilen bu çekirdekler zengin iklim ve besin değerli toprakları ile bilinir.
Shanta Golba dağının eteklerindeki, Damo İstasyonu, kırmızı kahve meyvelerini yakındaki çiftliklerden toplar. Çekirdekleri yağmur, güneş ışığı ve sıcaktan korumak ve çalışanların rahatlığı için fermantasyon tankları gölgede tutulur. Hava durumuna bağlı olsa da fermantasyon yaklaşık 60-70 saat sürer.
Detaylı bir ayıklama sürecinden geçen çekirdekler African Bed adı verilen kurutma yataklarında kurutulur. Atıkların geri dönüştürülmesi ve kullanılan sanitasyon yöntemlerinde çevreyi kirletmeyen çözümler kullanılır.
Damo Station
