Etiyopya Sidama Bombe Gr.1 Washed

Künye

Ülke: Etiyopya

Bölge: Bombe, Bensa, Sidama

Hasat: Kasım, 2020 - Ocak, 2021

Varyete: Gotto

Yükseklik: 1975-2150M.

İşlem: Yıkanmış

Tarla / Üretici: Faysel Abdosh

İşleme İstasyonu: Testi Ayla Washing Station

Tedarikçi: Ulusal Gıda Nitelikli Yeşil Kahve Çekirdeği İthalatçısı

Tadım Notaları: Gofret, şeftali kompostosu, kadifemsi doku, dengeli asidite

Tadım Skoru: -

Tedarikçi Veritabanı Bağlantısı:

-

Terroir Hakkında

İşleme ve kurutma yöntemi: Yıkama İşlemi kırmızı meyvelerin tarlacılar tarafından istasyona gelmesi ile başlar. Meyveler geldiğinde, iklime bağlı olarak 24-48 saat aralığında sürecek fermentasyon işlemi ile ayıklama süreci başlamış olur. Fermentasyon tamamlandığında ise çekirdeğin; müsilaj tabakasından tamamen arındırılması için yıkama işlemi başlatılır. Devamında kahve; yaklaşık 12-15 Gün sürecek kurutma işlemi için "African Bed" adı verilen yükseltilmiş kurutma tellerine serpilir.

Testi Ayla Washing Station