Ethiopia Yirgacheffe Gr.2

Stoktan Gönderim: 15.08.17 Salı
Sonraki Kavurma: 22.08.17 Salı

Künye

Kahve Adı: Ethiopia Yirgacheffe Gr.2

Lokasyon: Etiyopya / Yirgacheffe

Tür: Coffea Arabica

Varyete: Heirloom

Yetiştiği Rakım: 1200m.+

Ayıklama Süreci / Yöntemi: Yıkanmış (Washed)

Hasat: Ekim-Aralık

Tat Profili: Parlak tonlarda zencefil, beyaz toz biber ve içim sonrası vanilya notaları ile hafif limon ve baharatımsı özellikler...

Kavurucudan Notlar

Yirgacheffe bölgesi kahveleri ile CoffeeNutz'ın ilk yıllarında tanıştık. Bu oldukça şahsına münhasır kahvenin çekirdek görüntüsünden, kokusu ve tatsal profiline tüm özellikleri başka herhangi bir kahvede rastlayamayacağınız türden...

'Yirgacheffe', Sidamo bölgesine dahil olmasına rağmen özellikle yıkanarak işlenmiş olan kahvelerindeki karakteristik tat nedeniyle Etiyopya hükümeti tarafından markalaştırılmış. 40 binin üzerinde köylü bu kahveyi 2000 metrenin üstündeki sarp alanlarda topluyor, genellikle yıkama yöntemine göre işliyor ve kooperatiflere gönderiyor...

Biz de buyur edip kavuruyoruz...

  

Etiyopya Kahvesi

Etiyopya bir kahve cenneti ve milyonlarca yıldır kahveye evsahipliği yapmış anavatanı... Bunun sonucunda oluşan genetik mirasın bardağa taşıdığı zenginlik tüm bölgelerinde oldukça farklı profiller elde etmemizi sağlıyor. Başlıca bölgeler olan Sidamo, Yirgacheffe, Harrar, Limu ve Djimmah kahvenin yetiştirilişi, kalitesi ve işleme yöntemine göre bizi sonsuz kombinasyona götürüyor. Çok az bir yüzde dışında genelde küçük bahçelerde bakılan ağaçlardan toplanan kahve, kurutma veya yıkama yöntemi ile işleniyor.

Kahve, ülke ihracatının %70'ini oluşturuyor dolayısıyla Etiyopya hükümeti konuyu oldukça önemsiyor. Küçük üreticiyi desteklemek ve 1990'lara kadar süren fiyat-kısıtlayıcı politikaların etkisini bertaraf etmek amaçlı kurulmuş kooperatifler ve 2008'de kurulmuş Gıda Borsası (ECX) ile köylünün yüksek kalite çabasının karşılığını alacağını garantilemeye çalışıyor. Mevcutta ülke kahve ticaretinin %90'ı devlet kontrolündeki kooperatifler aracılığı ile yapılmakta...


Tedarikçi: CoffeeNutz®

Bunu alanlar bunları da aldılar